Con
éxito se llevó a cabo Festival Gastronómico Tesoros de la Cocina Coleta
– Extensa variedad de platillos regionales se presentaron en esta edición de la gastronomía local
Con el fin de preservar y promover la tradición culinaria del Municipio y con la participación de más de 90 expositoras de la Gastronomía Sancristobalense, el Alcalde de la Ciudad Marco Antonio Cancino González y la Presidenta del DIF Municipal Claudia Orantes de Cancino inauguraron, la mañana de este sábado, el XXXII Festival Gastronómico “Tesoros de la Cocina Coleta”, (Muestra Gastronómica), en los pasillos de la Casa de la Cultura y del Centro de Convenciones, “El Carmen”.
El Alcalde Sancristobalense mostró su beneplácito por la excelente respuesta de las participantes en este gran encuentro de comida tradicional que se realiza, año con año, ahora en uno de los mejores escenarios de San Cristóbal de Las Casas.
“Hoy podemos ver cientos de platillos coletos que han sellado la cultura y tradición de una ciudad con 489 años de fundación y que han perpetuado el buen guiso coleto que nuestros ancestros, abuelos y padres han adoptado por generaciones”, señaló. Precisó que el propósito del actual Ayuntamiento es perpetuar las tradiciones que han sido legadas a través de las páginas de la historia de San Cristóbal de Las Casas y hechas por manos mágicas de verdaderas artesanas en gastronomía y repostería.
“Recordemos que la cultura y tradición de un pueblo es la identidad que tiene como tal y por ello, nosotros nos hemos preocupado por mantener una de las principales tradiciones Sancristobalenses como es la comida que ha sido parte fundamental de nuestra identificación coleta”, precisó.
Por su parte la Presidenta Honoraria del DIF Municipal Claudia Orantes de Cancino, dijo sentirse honrada de contar con ciudadanos distinguidos que quieren a San Cristóbal de Las Casas, y agradeció a la sociedad en general, quienes asistieron desde muy temprana hora a las diferentes actividades que enaltecieron este día de exposición culinaria coleta como el concurso de los bodegones en los corredores de la Casa de la Cultura, y luego al interior del Centro de Convenciones el Concurso de Cocina de Rescate.
“Son importantes los valores tradicionales del municipio y esta es una gran oportunidad para mostrar la gran riqueza gastronómica que tenemos en San Cristóbal de Las Casas”, apuntó. Aseveró que este evento es parte de nuestras tradiciones y la participación de la sociedad civil es muy importante, ya que fortalece las acciones de Gobierno. En esta Trigésima Segunda Edición de la Muestra Gastronómica, ahora Festival Gastronómico “Tesoros de la Cocina Coleta”, se presentaron platillos característicos de la ciudad como: Mole de Pollo y Guajolote, Chiles Rellenos, Sopa de Pan y Arroz, Chicharrón Prensado, Butifarras, Dulces Regionales, entre otros guisos.
Cabe hacer mención que fueron 51 participantes en el Concurso de Cocina de Rescate, divididos en 6 categorías, quedando la premiación de la siguiente manera: en la categoría de entrada, el platillo «Albanux Tzotzil», de Guadalupe Zepeda Carpio; en la categoría de sopas, «Sopa Rellena», de Raúl del Carmen Oropeza Trujillo; en la categoría de guiso, «Pollo a la Reina», de María Senovia López Estrada; en postres y dulces, «Mejido» de Lizette Trujillo Arellano, y «Dulce de Anté», de Raúl del Carmen Oropeza Trujillo; panadería, «Rosca de Manteca», de Jorge David Avilés Gómez; y bebida «Atole de Granillo», de María Magdalena Moreno Cruz; todos se hicieron acreedores de 5 mil pesos, excepto la categoría de guisos, con 8 mil pesos.
