• Olores y sabores del tamal untado de mole, azafrán, cambray, verduritas, de coco con manjar, entre otras variedades, reinaron en los paladares de miles de ciudadanos en el clásico jueves de feria.
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas/21 de abril del 2022.- Olores y sabores del tamal untado de mole, azafrán, cambray, verduritas, de coco con piña, manjar, entre otras variedades, así como champurrado, atole agrio, invadieron los paladares de miles de ciudadanos que se congregaron para degustar de este platillo 100% chiapaneco dentro de la “Feria del Tamal”, en este clásico Jueves de Feria en el Parque Central “Manuel Velasco Suárez”, de San Cristóbal de Las Casas, como parte de las actividades realizadas dentro de la Feria de la Primavera y de la Paz 2022, en su edición 152.
Al cortar el listón inaugural, la representante personal del Presidente Municipal Mariano Díaz Ochoa; Victoria Ruiz Olvera, Síndica Municipal, mostró su beneplácito por la excelente respuesta de las participantes en este gran encuentro de comida tradicional que se realiza, año con año, ahora en uno de los mejores escenarios de San Cristóbal de Las Casas.
“Hoy podemos ver una variedad de tamales coletos que han sellado la cultura y tradición de una ciudad con 494 años de fundación y que han perpetuado el buen guiso coleto que nuestros ancestros, abuelos y padres han adoptado por generaciones”, señaló.
Precisó que el propósito del actual Ayuntamiento es perpetuar las tradiciones que han sido legadas a través de las páginas de la historia de San Cristóbal de Las Casas y hechas por manos mágicas de verdaderas artesanas en gastronomía.
“Recordemos que la cultura y tradición de un pueblo es la identidad que tiene como tal y por ello, nosotros nos hemos preocupado por mantener una de las principales tradiciones Sancristobalenses como es la comida que ha sido parte fundamental de nuestra identificación coleta”, precisó.
Enfatizó que el maíz es una de las principales plantas de México y todos los productores presentes en esta Feria del Tamal la emplean para la elaboración de este platillo. “Se trata de subrayar la importancia de apoyar no sólo la economía local, sino que los asistentes consuman productos más sanos, ricos y que sepan que con ellos se refuerza nuestra identidad”.
Señaló que esta feria es una gran oportunidad para mostrar la gran riqueza que tenemos en cada uno de los estados, ya que en todo México, desde el norte hasta la punta del sur, “somos tamaleros”.
Invitó a la ciudadanía a disfrutar de uno de los días más importantes de la Feria como es el clásico jueves, que de antaño, es el jueves para enamorarse, cortejar y declararse al ser amado, “San Cristóbal de Las Casas está lleno de tradiciones y costumbres y este día es para los enamorados, donde el confeti, las rosas, los besos conjuntamente con las serenatas en marimba, hacen un día particular».
